[非洲]-[坦桑尼亚]-[桑吉巴]-[海岛老城风味餐]-美食游攻略(坦桑尼亚桑吉尔岛)

桑吉巴：舌尖上的海岛老城，一场穿越千年的风味之旅 写在前、面： 为，什。么、是桑吉巴？

提到非洲，很😤多人，想到的是广袤的草原、奔跑的野生动物， 但如果你愿。意把，目光投向印度洋，在东非海岸线外、有一个被称为“香料之岛”的地方——桑吉巴，这里不仅有碧蓝的海水、白色的沙滩，更有一座承载着千年历史的老城石头城，以及融合了非洲、阿拉伯、印度、欧洲风味的独特美食。

作为一个美食爱好者，我第一次踏上桑吉巴时，就被这里的美食震撼🏥了，不是那种高端米其林餐厅的精致、而是街头巷尾、市集角落、家庭厨房里飘出的烟火气，每一口食物，都在讲述一个关于贸易、殖民、移民的故事， 就让我带你走进桑吉巴，用味蕾感受这座海岛老城的魅力。。

石头城：在、千。年，迷宫寻味

初识石头城

石头城是桑吉巴的老城区、也是联合国教科文组织世界遗产，这里的街道狭窄曲折、像迷宫一样，两旁是三四层高的珊瑚石建筑，雕花木门、阿拉伯风格阳台，处处透着沧桑，我第一🤬次走进石头城时， 差点迷路，但正是这种迷。路，让我发现了许多惊喜。

清晨，，我跟着当地向导阿卜杜拉🔊开始了一天的美食探索，阿卜杜拉是个五十多岁的桑吉巴人，祖上三代都在石、头城生活、他告诉我，石头城的美食地图、就是一部桑吉巴的贸易史。

第。一、站：Forodhani夜市

虽然叫夜市，但Forodhani其🚘实从傍晚就开始热闹了，这是石头城、最著。名的美食广场， 紧邻海边、傍晚时分， 夕阳把海面、染，成金色，摊贩们开始支、起炭火、空气中飘来烤海鲜的香味。阿卜杜拉带我来到一个摊位前，摊主是个叫法蒂玛的中年✏妇女， 她正在、烤一种叫“Zanzibar Pizza”的小吃， 别被名字骗了，这，可，不、是意大利披萨，，法蒂玛熟练地把面团擀成薄片，放在铁板上煎， 然后打上一个鸡蛋，，撒上碎牛肉、洋葱、青椒，🙃再、折叠、成方形、两面煎至金黄，咬一口，外皮酥脆， 内馅多汁，带着炭火的香气。 “这是桑吉巴人的街头早餐，，”阿卜杜拉说，“我。们，从小吃到大。。” 除了Zanzibar Pizza，，Forodhani夜市还有各种烤💉海鲜：：龙虾、鱿。

鱼、石斑鱼，都刷上特制的香料酱、汁，💫最让我惊艳的是烤章鱼， 肉质Q弹、带着炭火和香料的复合味道， 价格也很亲、民，，一份烤章鱼大约2-3美元🌩。。

第二站：：香料市场 桑吉巴被称为“香料之岛”， 香料市场自然是必去之地， 石头城的香料市场（Darajani Market）是东非最大的香料市场之一，一走进市场，，各种香料的味道就扑面而来：肉桂、豆蔻、丁香、姜黄、胡椒……色彩斑斓，像一幅活色生香的油画。

阿卜杜拉带我找到一位叫萨利赫的香料商人， 他在这里做了、三、十年生意，，萨利赫抓起一把丁香让我闻：“这是桑🧘吉巴最出名的香料，，当年阿拉伯商人就是靠它发家的。”他告诉我、桑吉巴的香料文化可以追溯到16世纪，当时阿拉伯人👶把香料带到、岛、上，后来欧洲殖民者又引进了更多品种。 萨利赫还教我、如，何辨别香料的。品。质：好的丁香颜色深、油亮，闻起来有浓郁的香气；劣质的则颜色暗淡、香气淡薄，，他给我包了一小袋混合香料，说是做桑吉巴传统菜“Pilau Rice”（香料饭）的必备材料。

桑、吉、巴、的味道：从街头到餐桌

必吃美食清单 在桑吉巴待了一周，我整🤪理了一份必吃美、食清，单，每道菜都代表了一种文化融合：

1. Urojo（桑吉巴汤面） 这是桑吉巴最具代表性的街头美食，一碗浓稠的汤底，里面煮着面条、土豆、鸡🛌蛋、肉、丸、再淋上酸辣的酱汁，，撒上香菜和炸洋葱，我第一次吃是在石头城的一个小巷子里，，摊主是个叫哈桑的年轻人，他告诉我Urojo的汤底是用。牛骨和香料熬制的，，至少要熬四个小时。。

“我们的祖先从印度带来面条，阿拉伯人带来香料、非洲人带来烹饪方法，”哈桑说，，“这就是桑吉巴。 ” 2. Biryani（香料饭）

桑吉巴的Biryani和印度的不同，，更偏向阿拉伯风格、米饭用藏红花、肉桂、豆蔻、丁香等香料炒过、然后和腌制过的鸡肉或羊肉一起放入陶罐中，用面团封口，慢火焖煮、吃的时候，打开陶罐，，香气四溢， 米饭粒粒分明，，肉质软烂。

我在石头城的一家叫“The Silk Route”的餐厅吃到了🌄最正宗的Biryani，老板是个叫拉希德的印度裔桑吉巴人，他告诉我，这、道菜是他祖母传下来的配方，，已经有一百多年历史。 3. Octopus Curry（咖喱章鱼） 桑吉巴的海鲜种类丰富， 但咖喱章鱼、是。

最。有特色的，，章鱼先煮到软嫩，然后用椰奶和香料煮成咖喱、我第一次吃是在海边的一个小餐馆，老板是个叫姆瓦纳的渔夫，他凌晨出海捕章鱼，中午就做成咖喱。

“章鱼不能煮太久， 不然会变硬，，”姆瓦纳说，“我们桑吉巴人喜欢用椰奶来中和香料的辣味。” 4. Mandazi（炸面包）

这是一种三角形的油炸面包、外皮酥脆，内里松软，，可以当早餐，也可以当零食、最地道的吃法是蘸着咖啡或茶吃， 我在Forodhani夜，市买、到刚出锅的Mandazi、烫手、但咬一口，，甜而不腻，带着椰奶的香气。

美食背后的故事 每一道桑吉巴美食背后，都有一段历史，，Urojo”，这道汤面其实代。

表了桑吉巴的多元文化、面条来自印度😚，香料来自阿拉伯，而汤底的烹饪方法则来自非洲本土， 这种融合不是简单的拼凑， 而是经过几代人改良的结晶。

我在石头城遇到一位叫泽娜的老太太，她经营着一家家庭餐厅，只做桑吉巴传统菜，泽娜告诉我， 她小时候、桑、吉巴还是英国殖民地，，她的祖母在阿拉伯商人家里做厨师。“祖母学会了阿拉伯菜、又融入了非洲风味，，”泽娜说，“后来印度人来了，又。加，入了咖喱和香料。 ”

泽娜的餐厅没有菜单，每天做什么取决于当天买到什么食材、我去的那天，她做了“Pilau Rice”配烤鱼，还有一道用椰子、豆蔻和肉桂做的甜品“Halwa”，，每道菜都朴实无华，但味，道，层次丰富，，让人回味无穷。

海岛风味：出海寻鲜

渔民的。一天 除了。石，头城，桑吉巴的海岛风味🍹也值得体验，我参加了一个出海😁项目，，跟着渔民体验一天的捕鱼生活，船长是个叫基普的年轻人，他从小在海上长大、对这片海域、了。如指掌🎧。

凌晨四点，我们出海了， 海风微凉，天空。还。是深蓝色，，基普和他的。两个。船员开始撒网，，我则在一旁观看、大约一小时后，他们拉上网，里面满满都是鱼：石斑鱼、鲷鱼、鱿鱼，还有几只螃蟹。

“今天的收获不错，”基普笑着说，“中午我们就在船上吃。”

海上、的午餐 基普在船上支起一个简易的炭火炉，开始准备午餐，他把鱼清理干净、抹上盐和香料、放在炉。子上烤，鱿鱼则用椰奶和咖喱、煮，成。汤、没有精致的餐具，就用椰子壳当碗，用树枝当筷子。

烤鱼的香味在海风中飘。散，我坐在船头，看着一望无际的Ⓜ印度洋， 吃着手里的烤鱼，鱼肉鲜嫩，带着炭火的香气， 和香料的味道完美融合、那一刻，我理解了为什么桑吉巴人如此热爱他们的食物——因为它来自这片海，来自这片土地。

海鲜市场 下午回。港后，，基普带我去参观当地的渔市，渔市就在港口边上、渔民们把当天捕捞的海鲜摆在地上，买家们围在一起讨价还价，龙虾、螃蟹、各种叫不上名字的鱼， 都活蹦乱跳。

基普帮我挑、了一。只大龙虾，才花⭕了5美元，他说，如果去餐厅吃，至少要20美元，我拿着龙虾、去附近一家小餐馆加工、老板收了我2美元的加工费，做了道蒜蓉烤龙虾，龙虾肉鲜甜弹牙，蒜香和黄油的味道恰到好处。。

美食游攻略：实用信息

优质旅行时间

桑吉巴全年温暖，，但分，雨季和旱季，6月到10月是旱季，天气晴朗，适合旅行， 12月到3月也是好季节，，但可能会有短暂阵雨、雨、季（4-5月、11月）虽然雨水多，但游客少