[欧洲]-[意大利]-[萨勒诺]-[滨海复古海鲜意面]-美食游攻略(意大利萨勒尼塔纳)

萨勒诺：在意大利南部的蓝色海岸，，寻、找一碗复古海鲜意面的灵魂如果。

你、问一个意大利人，哪里的海鲜意面最好吃，他可能会毫、不，犹，豫地告诉你——南方、尤其是坎帕尼亚大区的沿海小城，而在这些迷人的海滨城市中，萨勒诺（Salerno）或许没有阿马尔菲（Amalfi）那么，声名显赫，也没有波西塔诺（Positano）那样被明信片反复印刷，但它却拥有一种更为真实、更为纯粹的意大利南部生活气息、更重要的是，这里藏着一道让我魂牵梦绕的料理——滨海复古海。

鲜。意面（Spaghetti allo Scoglio）。

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。为，什，么，是萨勒诺？——一座被低估的美食之城我第一次听，说，萨、勒诺，是在罗马的一家小餐馆里，邻桌的一位老奶奶听说我要去意大利南部、她放下手中的酒杯，眼睛亮了起来：“你一定要去萨勒诺，，那里的海鲜是天使从海里捞上🔼来的。

”我当❎时以为这只是意、大利人惯常的夸张表达，直到我真正踏上这片土地。

萨勒诺位于第勒尼安，海（Tyrrhenian Sea）的东岸，是坎帕尼亚大区的第二大城市，，它不像那不。勒。

斯那样喧嚣，也不像索伦托那样商业化，它更像是一位安静的美人，静静地坐在阿马尔菲海岸的起点，这座、城。市的历史可以追溯到古罗马时期，中世纪时曾是伦巴第公国的首都，至今仍保留着丰富的历史遗迹，但对我来说、萨勒诺最迷人的地方，是它的鱼市和那些藏在小巷深处的家庭式餐，馆。寻找滨海复古海鲜意面——一次味觉的。朝，圣什么。是滨海复古、海鲜意面？

在意大利语中，，“Spaghetti allo Scoglio”直译过来就是“礁石上的意面”、这个名字非常形象——它意味着这道菜里的海鲜就像是从礁石上刚刚采下来的那样，新、鲜，，传统的做法会使用多种海鲜：蛤蜊、贻贝、虾、鱿鱼，有时还会加入海胆或螃蟹，而“复古”二字，则指的是遵循最古老、最传统的烹饪⚾方法——不用番茄，只用白葡萄酒、大蒜、欧芹。和。

橄榄油来提鲜，让海鲜本身的甜味成，为、主角。

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我的第一次品尝经历我是在萨勒诺。老。城区的一家名。叫“Da Nonna Rosa”的小餐馆里第一次尝到这道菜的，这家餐馆藏在一条窄得只能容两个人并排走的巷子里、门口、挂着一串风干的章鱼和几串红辣椒，，推门进去，迎接我的是一位满头银发的老奶、奶——她就是店名里的“Nonna Rosa”。

“你是中国人？来吃我的意面？”她用带。着浓重意大利口音的英语问我、眼神里满是惊喜，我点点头，她立刻把我领到靠窗的位置，窗外就是波光粼粼的大海。我点了滨海复古海鲜意面，等待的过程中，，厨房。里。传来锅铲碰撞的声音和阵阵蒜香，大约十五分钟后，一个白色的陶瓷盘被端到我面前，意面被摆成一个圆润的小山丘，上面点缀着几只粉红色的虾、几颗张开的蛤蜊和贻贝，还有几圈嫩白的鱿鱼圈，，酱汁是淡金色的，带着微微的乳白色光泽，，那是白葡萄酒和海鲜汁水融合的结果。

第一口下去，我愣住了，面条的硬度恰到好处——意大利人称之为“al dente”，意思是“弹牙”，酱汁，完美地附着在每一根面条上、入口先是橄榄油的果香，然后是白葡萄酒的清爽，最后是海鲜。的甘，甜，，那种鲜味不是味精或高汤粉能模拟出来的，它是大海本身的味道——咸、甜、鲜，层层叠叠地在舌尖上绽放。 “怎么样？”Nonna Rosa不知什么时、候站，在了我身后🧙，手里端着一杯柠檬酒。“这是我，这辈子吃过的最，好吃的意面。”我，诚。

实、地回答。她笑了，眼角的皱纹像一朵盛开的菊花：“那、是，因。为我用的海鲜都是今天早上渔民刚送来的，你知道吗，做这🚘道菜最重要的不是技巧，而、是食，材。

。”

如何像当地人一样吃海鲜意面？——实用攻略第一步：找到对的餐馆在萨勒诺，并不、是所有的餐馆都值得信赖，我总结了几条经验，可以帮助你避开旅游陷阱： 1、远离主广场：：主广场周围的餐馆通常。价格虚高、味道平平，真正的美食藏在老城区的小巷里。

2、看。菜。单：如果菜单上有超过三页，或者提供“意大利面配肉丸”这，种。美。式意大利菜、请直接离开。 3、观察本，地人：：午。餐时。间，，如果一家餐馆里坐满了穿着工作服的本地人，那，这。家，店一定不会错。

4、询问鱼市：萨勒诺的鱼市（Mercato del Pesce）每天早上都热闹非凡，你可以问问鱼贩们，他们下班后去哪里吃饭。我推荐几家经过我亲自验证的餐馆：

Da Nonna Rosa（Via dei Mercanti, 23）：这就是我上面提到的，那家，店，Nonna Rosa的复古，海鲜意面是必点、价格🍅约12-15欧元。

Osteria del Mare（Lungomare Trieste, 45）：这家店位于海滨大道上，视野极好、他们的海鲜意面会加入当地特产的海胆，，味道更加浓郁。

Trattoria da Peppino（Via Duomo, 12）：这是一家历史悠久的🥪家庭餐馆，，已经经营了三代人，他们的复古海鲜意面会使用一种叫“paccheri”的宽管面、口感更加厚实。

第二步：学会点菜在意大利、点菜是一门学问，如果你想吃💌一顿完整的海鲜大餐、可以按照以下顺序点：

1、Antipasto（前菜）：推荐点一份“混合海鲜拼盘”（Antipasto di Mare），里面，通常有腌。制的章鱼、炸小虾、烤贻贝等。

2、Primo（第一道菜）：这就是我们的主角——滨海复古海鲜意面，请注意，在意大利，意面是第一道菜，不是主菜。

3、Secondo（第二道菜）：如果你还吃得下，可以点一份、烤、鱼或煎鱼，我推荐“Orata alla Griglia”（烤鲷鱼），简单调味，鱼肉鲜嫩。

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4、Dolce（甜点）：来一份“柠檬雪酪”（Sorbetto al Limone），清爽解腻。

第三步：掌握吃意面的礼仪

不要用勺子：意大利人只用叉、子卷意面、不会用勺子辅助，将叉子插入面条，然后、旋转、直到面条卷成一个紧凑的团。 不要切面条：用刀🅿切面条是绝对不允许的，如果面条太长、可以用叉子卷起一部分，剩、下的用嘴吸进去。

不要要求加奶酪：海鲜意面通常不加帕玛森奶酪，因为奶酪的味道会盖过海鲜的鲜味，如果你想要、可以问店家是否有佩科里诺奶酪（Pecorino），，但大多数情况下，，什么都不加才是优秀的。。萨勒诺的美食地图——除。了意面，还。能吃什么？

既然来了萨，勒诺，就不要只盯着意面，这座城市还、有很，多值得一试的美食： 1. 炸海鲜（Frittura di Paranza）这是一种混🧘合了各种小海鲜的炸物，通常包括小虾、小鱿鱼、小鱼等、外面裹着一层薄薄的面糊，炸得金黄酥脆，撒上一点盐和柠檬汁，是绝佳的下酒菜。。

推荐地点：在鱼市附近的“Friggitoria del Porto”，这家，店只做炸海鲜，每天下午四点开始营业，，经常排长队。

2. 柠檬酒（Limoncello）虽然柠檬酒在整个阿马尔菲海岸都很常见，但萨勒诺的版本略有不同——这里的柠檬酒会加入一点薄荷，喝起来更加清爽，饭后喝一小杯，可以帮助消化。

推荐地点：：几乎每家餐馆都会提供自制的柠檬酒，🖌但如果你想买一瓶带走，可以去“Antica Limoneria”，这是一家专门制🍡作柠檬酒的百年老店。

3. 海鲜汤（Zuppa di Pesce）这道菜在冬天特别受欢迎，汤底是用鱼骨和虾壳熬制的，里面加入了各种海鲜，最后会配上一片烤得焦脆的面包，和中国的海鲜汤不同，这里的汤是清汤，味道更加纯粹。

推荐地点：：老城区的“Ristorante Al Pescatore”做的海鲜汤非常出名，汤里会加入当地特有的红虾。。

如何安排一天的萨勒诺美食之旅？如果你是初学者，不知道怎么安排时间，可以参考我设计的这个一日行程：

早上8:00：去鱼市逛逛，不🏜需要买任何东西、只是感受一下当地人的生活，你会发现，鱼。贩、们的叫卖👳声就像一首歌，，充满了节奏感。 上午9:30：在鱼市附近找一家咖啡馆，，喝一杯意式浓缩、吃一个“Sfogliatella”（一种贝壳形状的酥皮。点、心）、这家叫“Caffè del Porto”的咖啡馆位置很好，可以看到港口。