[欧洲]-[意大利]-[那不勒斯]-[那不勒斯玛格丽特披萨]-美食游攻略_意大利那不勒斯披萨介绍

那不勒斯玛格丽特披萨：一场舌尖上的意大利朝圣之旅前言：为什么是那不勒斯？

如果你问一个意大利人，世界上最好吃的披萨在哪里？十有八九他会告诉你：那不勒斯，这不是盲目自信，而是有历史依据🚋的，公，元1889年、为了迎。接意大利国王翁贝托一世和王后玛格丽特的到访，那不勒斯披萨大师拉斐尔·埃斯波西托创作了一款以番茄、马苏里拉奶酪和罗勒为原，料的披萨，三种颜色恰好对应意大利国旗的红、白、绿，，王后品尝后赞不绝口，这款披萨因此得名“玛格丽特披萨”，从此成为意大利美食的象征。作为一名美食爱好者、我决定亲自前往那不勒斯，，寻找最正宗的玛格丽特披萨，这不仅仅是一次美食之旅🥟，更、是一场对意大利饮食文、化的深度探索，如果你也是披萨爱好者，或者正在计划一次意大利，美食之旅，，这篇文章将为你提供一份实用的攻略。

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第一章：行前准备——如何规划一场披萨之旅

1.1 优质旅行时间那不勒斯属于地中海气，候，，春秋。

两季（4月-6月、9月-11月）是优质旅行时间，此时气温宜人、游客相对较少、最重要的是，你能在露天餐厅享受披萨，而不必担心被热浪或雨，水。

打扰，我选择在5月中旬出发，白，天温、度约25℃，晚上微凉、非常。适合户外用餐。1.2 交通与住宿

从国🐶内出发，可先飞往罗马或米兰，再转乘高铁（约1小时）或，飞，机（约1小时）到达那不勒斯，，我推荐乘坐意大利高铁Italo或Trenitalia，车厢宽敞、速度稳定，还能欣赏沿途的🍲田园风光。。住宿方面，，建议选择那不勒斯历史中心（Centro Storico）附近的酒店或民宿，这里不仅是联合国教科文组织世界遗产，更是披萨店的聚集地，我住在一家名为“Pizza Lovers B&B”的民宿，老板本身就是披萨师傅，每天早晨会、为客，人制，作，新，鲜披。萨作为早餐，，这简直是披萨爱好者的天堂。

1.3 必备物品 舒适的鞋子：那不勒斯老城区道路狭窄且多坡， 🐱很多披萨店，需，要，步行到达。

胃药：相信我，你会吃很多披萨，但不要一次吃。太、多，否则你会后悔。现金：很多传统披萨店只收现✖金，尤其是那些没有座位、的、街边小店。。

笔🌉记本：记录每一家披萨店的感受，方便后续分享。

第二章：那不勒斯披萨的黄金法则

在开始探店之前，你需要了解正宗那不勒斯披萨的“黄金法则”，这些规则由“正、宗、那不勒斯披萨协会”（Associazione Verace Pizza Napoletana）制定，，只有符合标准的披萨才能被称。为“正宗那不勒斯披萨”。 2.1 原料要求

面粉：必须使用意大，利00号面粉，，蛋白质含量在11-12.5%之间。番茄：必须使用圣马扎诺番茄（Pomodoro San Marzano），这种番茄生长在维苏威火山🗡脚下，甜度高、酸。度、低。马苏里拉奶酪：必须使用水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana）或菲奥拉迪拉、特（Fior di Latte）。罗勒：必须是新鲜罗勒，不能用干罗勒代替。

橄榄油：必须使用特级初榨橄榄油。2.2 制作工艺

面团：：必须手工揉制，发酵时间至少8小时，，但不能超过24小时。烘烤：必须在木炭或木材燃烧的砖炉中烘烤，温度需达到485℃左右、烘烤时间60-90秒。

形状：披萨必须呈。圆形，，边缘隆起（称为“cornicione”），中间薄而软。

2.3 行业协会认证如果你看到一家披萨店门口挂。着“AVPN”标志，，说明它通过了协会认证，但这并不意，味着，没有认证的披萨店就不正宗——很多百年老店不屑于申请认证，因为他们本身就是标准的制定者。第三章：探店实录——五家必试的玛格丽特披萨店

3.1 L'Antica Pizzeria da Michele：电影《美食、祈祷和恋爱》的取景地地址：：Via Cesare Sersale, 1

历史：成立于1870年，，是那不勒斯最古老的披萨店之一，电影《美食、祈祷和恋爱》中，女主角茱莉亚·罗伯茨就是在这里大快朵颐。体验：：我下午1点到达，门口已经排了30多人，店内没有座位，，只能站着吃或打包带走，菜单很简📒单：：只有玛格丽特和玛丽娜拉两种披萨，，我点了一份玛格丽特（5欧元），，等待约20分钟，，当披萨端到我面前时，那股番茄和罗勒的香气立刻让我忘记了排队的不，耐烦，咬下第一口，饼底薄而柔软，边缘焦脆、番茄酱酸甜适中，马苏里拉奶酪拉丝绵长，我不得不承认，，这是我吃过最好吃的披萨。。

小、贴士：尽量避开午餐和晚餐高峰，期，否则排队时间可⬆能超过1小时，店内没有卫生间，，建议提前解决。 3.2 Pizzeria Gino Sorbillo：披萨界的“米其林”

地址：：Via dei Tribunali, 32 历，史：由Gino Sorbillo创立，他来自一个披萨世家，家族经营披萨店已有四代，Sorbillo本人是🐕披萨界的明、星，经常在电视节目中展示技艺。

体验：这家店位于历史中🏀心的主街上，门口总是挤满了人，，我点了他们的招牌玛格丽特（6欧元），配。上、一杯当地啤酒，披萨的饼底比da Michele略厚，但依然柔软有弹性，番茄酱的味道更加浓郁、因为👛使用了圣马扎诺番茄和樱桃番茄的混合，最让我惊喜。的是马苏里拉奶酪、它来自坎帕尼亚大区的水牛牧场，奶香浓郁，，口感丝滑。 小贴士：店内提供座，位，，但、需要提前预约，如果你不想等，，可以选择外卖窗🛺口，，价格更便宜。3.3 Pizzeria Starita：百年老店的创新精神地址：Via Materdei, 27

历史：：成立于1901年，，是那不勒斯最著名的披萨店之一，店主Antonio Starita是披萨界的传奇人物，他发明了“Montanara”（油炸披萨），，并推广了多种创新口味。体验：我、点了一份“Margherita con Bufala”（8欧元），这是。他们的升级版玛格丽特，使用了水牛马苏、里拉奶酪，披萨上桌时，我注意到饼底🔇边缘隆起很、高，这是长时间发酵的结果，咬下去，饼底轻🍻盈如云，奶酪的奶香和番茄的酸甜在口中完美融合，最让我印象深刻的是罗勒的香气，，它来自店后面的小花园，每天新鲜采摘。。

小贴士：Starita的菜单非常丰富，，除了玛格丽特，，你还可以尝试他们的“Montanara”或“Pizza Fritta”（油炸披萨），不过，建议第一次去还是先点经、典款。3.4 Pizzeria Di Matteo：：隐藏在小巷中的宝石地址：Via dei Tribunali, 94

历史：成立于1936年、是一家家族经营的披，萨店，，虽然名气不如da Michele和Sorbillo、但本地人非常喜欢。 体，验：这家店，隐藏。在、一、条狭窄的小巷中，，如、果不、是当地人推荐，我可能根本找不到、店内只有几张桌子、老板亲自在炉前烤披萨，我点了一份玛格丽特（4.5欧元🚭），价格是这次旅行中最便、宜的，披萨的饼底非常薄，边缘焦脆，，番。茄，酱的味道清新自然，最让我感动的是老板的用心，他会在披萨🗻上桌前撒上一点海盐，增加风味。

小贴士：这家，店。的营业时间很短、通常⛽只从中午12点开到下🤩午3点，晚上不营业、建议提前打电话确认。

3.5 Pizzeria La Notizia：：现代与传统的，碰、撞地址：Via Caravaggio, 53

历史：由Enzo Coccia创立，他是一位披萨大师，也是“正宗那不勒斯披萨协会”的成员，这家店以现代风格著称、但依然严格遵守传统工艺。体验：这家店位于、一、个、安静。的住，宅区，远离旅游区，，店内装修简洁时。尚、开放式厨房让顾客可以看到披萨的制作过程，我点了一份“Margherita Classica”（7欧元），披萨的饼底比传统店更薄，边缘更脆，番茄酱使用了圣马扎诺番茄和晒干番茄的混合，味道层次丰富，最特别的是，，他。们在披萨上桌后淋上一点特级初榨橄榄油，增加了香气。