[欧洲]-[意大利]-[那不勒斯]-[那不勒斯玛格丽特披萨]-美食游攻略_意大利那不勒斯披萨介绍

那、不。

勒，斯玛格丽特披萨：：一场穿越灵魂的美食🌲朝圣之旅序章：舌尖上的那不勒斯如果你问我，，哪一座城市最能代表意大利的灵魂，我会毫不犹，豫地告诉。你：那不勒斯，这座坐落在维苏威火山脚下的城市，不仅有、着令人窒息的地中海美景，更有着一道让全世界为之倾倒的美食——玛，格丽。特披萨。。记。得我第一次。踏上那不勒斯的土地、是在一个阳光明媚的五月清晨，空气中弥漫着海水的咸味和烤炉的香气，街道上到处是骑着摩托车飞驰、而。过的当地人，，我⭐拖着行李箱，，循着香味走进一条窄巷，在，一家不起眼的，小店门口停下，店里飘出的香气让我瞬间忘记了旅途的疲惫——那是一种混合着新鲜番茄、莫扎里拉奶酪和罗勒的诱人味道、从那一刻起🆖，，我开。

始了为期一周的玛格丽特披萨朝圣之旅。

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第一章：玛格丽特披萨，的前世今生 1.1 披萨的起源传。

说在开始我们的、美，食之旅前，，有必要先了解一下玛格、丽特披萨的故事，，传说在1889年，意大利国王翁贝托一世和王后玛格丽特访问那不勒斯时，当地最著名的披萨师傅拉斐尔·埃斯波西托为王室创作了一款特别的披萨，他用番茄（红色）、莫扎里拉奶酪（白色）和罗勒（绿色）这三种食材，完美呈现了意大利国旗的颜色，王后品尝后。赞，不绝口，这款披萨也、因、此，得名“玛格丽特”。1.2 正宗玛格丽特披萨的标准

你可能觉得，，披萨不就是、面团，上放些配。料烤一烤吗？但在那🐳不，勒、斯，制作正宗的🏤玛格丽特披萨有着严格的标准：：面团：必须用00号面粉、水、酵母和盐，手、工。揉制至少15分钟

发。酵：在室温下发酵至少8小时番茄：必须使用圣马扎诺番茄，这种番茄生长在维苏威火山脚下、甜度高、酸度低奶酪：：必须是水牛莫扎里拉奶酪，来自坎帕尼亚大区

烘烤：在400-450°C的燃木烤炉中烤制60-90秒

第二章：：那不勒斯披萨地图——必去的五家老店 2.1 L'Antica Pizzeria da Michele：电影《美食、祈祷和恋爱》的取景地

地址：：Via Cesare Sersale, 1 这家创立于1870年的老店，因为电影《美食、祈祷和恋爱》而名😟声大噪，我。

特，意选在工作日的下午两点去，结果还是排了40分钟的队、店内装修极其简单，只有白，瓷砖墙面和几张长桌，但正是这种朴素、让人把全部👲注意力都集中在食物上。我点了一份经典的玛格丽特披萨（€5），当服务员端，上来。时，，我惊呆了——披萨的边缘微微鼓起，，呈现出完美的“豹纹”斑点，这是高温烘。

烤。

的证明，咬下第一口，面饼的嚼劲、番茄的酸甜、奶酪的绵密在口中完美融合，最让我惊艳的是饼🧖边、外酥里软，带着炭火的香气。小贴士：只接受现金，不接受预订，建议避开午餐和晚餐高、峰期。

2.2 Pizzeria Starita a Materdei：：百🦖年传承的披萨世家地址：Via Materdei, 27 这家店的历史可以追溯到1901年，，现任老板是家族第四代传人，，与da Michele的极简主义不同，Starita的店面装修更显温馨，墙上挂满了名人的照片和签名。我在这里尝试了他们的招牌“Margherita Sbagliata”（“错误”的、玛格丽特），这是一款创新版本、将莫扎里拉奶酪换成了scamorza奶酪（一种烟熏过的莫扎里拉），口。感，更。加丰富，老，板告诉我、这款披萨的诞生源于一次“意外”——有一次他们用完了莫扎里拉奶酪，只好用scamorza替代，，没想到顾客们反响极好，从此就成了店里的招牌。

小贴士：可以提前电话预约，建议点一份“Montanara”（炸披萨）作为开胃菜。

2.3 Pizzeria Gino Sorbillo：：百年老店的现代演绎

地址：：Via dei Tribunali, 32 Gino Sorbillo是那不勒斯最年轻的披萨大师之一，他的、家，族从1935年就、开，始做披萨、这家店位于那不勒斯最古老的街道之一，，店面不大，但总是人满为患。

我在这里点了一份“Margherita con Bufala”（水牛莫扎里拉🧓玛格丽特、€7），价格比da Michele稍贵，，但用料更加讲究，他们使用的圣马、扎诺，番💅茄是自家农场种植的、水牛莫扎里拉奶酪来自一家小型家庭农场，披、萨的。口感层次分明，番茄的酸甜、奶酪的、奶香、罗勒的清香，再加上橄榄油的醇厚、每一口都是享受。。 小贴士：建议点一杯当地的红酒，搭配披萨非常完美。

2.4 Pizzeria Di Matteo：隐藏在小巷中的宝藏

地址：Via dei Tribunali, 94

这家店隐藏。

在一，条狭窄的小巷中，如果✡不是当地人推荐，我可能永远不会发现它，店面非常小，只有几张桌子，，但这里的披萨却是我在那不勒斯吃到的最。

好。吃的之一。店主Matteo是个热情的年轻人，他告，诉我，他的祖父在1948年开了这家店，，一直坚持用最传统的方法制👝作披萨，我点了一份“Margherita Classica”（经典玛格丽特、€4.5），价格非常亲民，，披萨。的、面饼薄而韧、边缘烤得恰到好处，番茄酱的酸度和奶酪的咸度完美平衡。小贴士：：建议在下午茶时间去，可以避开晚餐高峰期。

2.5 Pizzeria Brandi：玛格丽特披萨的诞生地

地址：Salita Sant'Anna di Palazzo, 1 如果你想追寻玛格丽特披萨的源头，那么一定要来这家店，1889年，正是这里的创始人拉斐尔·埃斯波西托为王后玛格丽特制作了那款经典披萨。

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店内保留着当年的装饰风格、墙上挂着王后品尝披萨的油画，我点了一份“Margherita Originale”（原版玛格丽特， €8），据说是按照当年王后品尝的配方制作的，与其他的玛格丽特披萨不同，这款披萨的番茄酱味道更加浓郁，，奶，酪、也，更多、口感更加丰富。 小贴士：价格，相、对较高，但值得为这份历史感买单。第三章：：披萨制作体验——从零开始学。做玛格丽特 3.1 参加披萨制作课程

在那不勒斯，有、很，多，披萨制作课程供游客参加，我选择了一家叫做“Pizza School Napoli”的机构，，课程时长3小时，费用€50，包含所有食材和工具。课程🙉开始前、教练Giuseppe先给我们🎱讲解了披萨的历史和制作原理、他说：“那不勒斯披萨、的。精髓不在于配料，而在于面团，一个好的面团需要时间和耐心。”